Ingredientes:

  • 300 g Harina de Almendra extrafina
  • 30 g Harina de Coco
  • 30 g Psyllium (Cáscara en Polvo)
  • 12 g Polvo de Hornear (Levadura Química)
  • 5 g Sal Marina Fina
  • 4 Huevos Grandes, a temperatura ambiente
  • 15 ml (1 cucharada) Vinagre de Sidra de Manzana
  • 360 ml (1 1/2 tazas) Agua Hirviendo

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase ligeramente el molde de pan y forre el interior con papel de horno.
  2. En un bol grande, tamice o mezcle muy bien la harina de almendra, la harina de coco, el polvo de psyllium, el polvo de hornear y la sal. La mezcla debe ser homogénea.
  3. En un bol separado, bata los huevos con el vinagre de sidra de manzana hasta que estén bien combinados.
  4. Vierta la mezcla húmeda en el bol de los ingredientes secos. Mezcle a velocidad media-baja hasta que se integre. La masa será espesa y arenosa.
  5. Ponga el agua a hervir. Con la batidora encendida a velocidad media, vierta inmediatamente el agua hirviendo sobre la masa. Bata vigorosamente durante 30 a 60 segundos. La masa se transformará rápidamente en una pasta espesa y pegajosa.
  6. Deje reposar la masa en el bol por 10 minutos. Esto permite que el psyllium absorba completamente el líquido y desarrolle la estructura.
  7. Transfiera la masa al molde preparado, distribuyéndola de manera uniforme. Puede humedecer sus manos ligeramente para alisar la parte superior.
  8. Hornee durante 50 a 60 minutos a 175°C (350°F). El pan estará listo cuando esté dorado oscuro y suene hueco al golpearlo suavemente.
  9. Retire el pan del molde inmediatamente y déjelo enfriar sobre una rejilla. Permita que se enfríe completamente (mínimo 60 minutos) antes de cortarlo.