Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y forrar el molde de pan (aprox. 15x10 cm) con papel de hornear.
- Colocar la mozzarella rallada en un bol apto para microondas. Calentar en intervalos de 30 segundos hasta que esté completamente derretida y manejable (masa chiclosa).
- Añadir inmediatamente la harina de almendras al queso derretido y mezclar vigorosamente con una espátula resistente hasta que se integren.
- Con las manos ligeramente humedecidas, amasar rápidamente la mezcla hasta formar una bola homogénea de masa de pan.
- Colocar la masa dentro del molde preparado, presionando uniformemente para darle forma de pan. Si se desea, hacer un corte superficial en el centro. Dejar reposar 10 minutos.
- Hornear durante 15 minutos a 180°C.
- Reducir la temperatura a 160°C (325°F) y hornear por 5 a 10 minutos más, o hasta que esté dorado y firme al tacto.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla antes de cortar para asegurar una textura perfecta.