Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (180 gramos) de Harina de Maíz Fina (Masa Harina o Harina P.A.N.)
  • 1 taza (120 gramos) de Harina de Trigo Todo Uso
  • 2 ¼ cucharaditas (7 gramos) de Levadura Seca Instantánea
  • 2 cucharadas (25 gramos) de Azúcar Granulada
  • 1 cucharadita (5 gramos) de Sal Fina
  • 1 taza (240 ml) de Leche Entera (Tibia)
  • ¼ taza (55 gramos) de Mantequilla Sin Sal (Derretida)
  • 1 Huevo Grande (A temperatura ambiente)

Instrucciones:

  1. Disolver la levadura y el azúcar en la leche tibia. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que se forme una espuma (activación de la levadura).
  2. En un bol grande, combinar la harina de maíz, la harina de trigo y la sal (ingredientes secos).
  3. Verter la mezcla de levadura activada, la mantequilla derretida y el huevo a los ingredientes secos. Mezclar con una espátula hasta formar una masa pegajosa y rústica.
  4. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar vigorosamente durante 5-7 minutos. La masa será más húmeda que la de trigo puro.
  5. Formar una bola, colocarla en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 a 1.5 horas).
  6. Desgasificar suavemente la masa, darle forma de hogaza redonda u ovalada y colocarla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  7. Cubrir y dejar levar por segunda vez durante 30-45 minutos hasta que se vea hinchada.
  8. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Opcional: Pintar la superficie con un poco de leche.
  9. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado oscuro y al golpear la base suene hueco.
  10. Trasladar el pan a una rejilla y dejar enfriar completamente antes de cortar para asegurar la textura final.