Ingredientes:

  • 1 taza (130 g) de Harina de Maíz (Masa Fina/Media)
  • 1 taza (120 g) de Harina de Trigo Todo Uso (Cernida)
  • 1/4 taza (50 g) de Azúcar Granulada
  • 1 Cucharada de Polvo de Hornear
  • 1/2 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
  • 1 cucharadita de Sal Fina
  • 1 taza (240 ml) de Suero de Leche (Buttermilk)
  • 2 Huevos Grandes (a temperatura ambiente)
  • 1/4 taza (55 g) de Mantequilla sin Sal (Derretida y enfriada)
  • 1/4 taza (60 ml) de Aceite Vegetal
  • 1/2 taza (75 g) de Granos de Maíz Dulce (Opcional, escurridos)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Engrasar y enharinar generosamente un molde cuadrado de 20x20 cm o forrarlo con papel pergamino.
  2. En el bol grande, cernir y mezclar la harina de maíz, harina de trigo, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar bien con el batidor para incorporar aire.
  3. En el segundo bol, batir ligeramente los huevos. Añadir el suero de leche, la mantequilla derretida y el aceite. Mezclar hasta que estén combinados.
  4. Verter la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Mezclar con una espátula o cuchara SOLO hasta que los ingredientes secos estén apenas humedecidos. No sobrebatir; unos grumos son deseables.
  5. Si usa, incorporar suavemente los granos de maíz a la masa.
  6. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 25 a 30 minutos. La cocción está lista cuando un palillo insertado en el centro sale limpio o con migas húmedas.
  7. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para enfriar completamente.