Ingredientes:

  • 1 taza (120 g) de Harina de Maíz Fina
  • 1 taza (120 g) de Harina de Trigo Todo Uso cernida
  • 1 taza (200 g) de Azúcar Granulada
  • 1 cucharada sopera (15 g) de Polvo de Hornear
  • 1/2 cucharadita (2.5 g) de Bicarbonato de Sodio
  • 1/2 cucharadita (3 g) de Sal
  • 1 taza (240 ml) de Leche entera, temperatura ambiente
  • 1/2 taza (113 g) de Mantequilla sin Sal, derretida y enfriada
  • 2 Huevos Grandes, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de Extracto de Vainilla
  • 1/2 taza (40 g) de Coco rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 375°F (190°C). Engrasar y enharinar el molde para hornear seleccionado (9x13 pulgadas o redondo de 9 pulgadas).
  2. En un bol grande, cernir y combinar la harina de maíz, harina de trigo, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Si se usa, añadir el coco rallado e integrar.
  3. En un bol separado, batir ligeramente los huevos. Incorporar la leche, la mantequilla derretida (que no esté caliente) y el extracto de vainilla.
  4. Verter la mezcla húmeda sobre la mezcla seca.
  5. Mezclar solo hasta que los ingredientes secos casi hayan desaparecido. No sobrebatir para asegurar una textura tierna.
  6. Transferir la masa al molde preparado, distribuyendo uniformemente.
  7. Hornear durante 40 a 45 minutos. Insertar un palillo en el centro para verificar cocción; debe salir limpio.
  8. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla por al menos 20 minutos antes de cortar y servir tibio.