Ingredientes:

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Engrasar y enharinar ligeramente un molde cuadrado de 20x20 cm.
  2. En el bol grande, cernir y mezclar vigorosamente la harina de trigo, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.
  3. En el bol mediano, batir ligeramente el huevo. Añadir la leche y el aceite (si se usa) y mezclar hasta integrar.
  4. Verter la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Usar una espátula para incorporar justo hasta que no queden vetas de harina seca. Evitar batir en exceso (la masa debe quedar grumosa).
  5. Incorporar la mantequilla derretida (tibia) a la masa y mezclar dos o tres veces más, solo para integrar.
  6. Verter la masa en el molde preparado y hornear inmediatamente por 20 a 25 minutos.
  7. El pan de maíz estará listo cuando los bordes estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Retirar del horno y dejar reposar en el molde durante 10 minutos antes de cortar y servir.