Ingredientes:

  • 1 ¼ tazas (300 ml) leche tibia
  • 2 ¼ cucharaditas (7g) levadura seca activa
  • ¼ taza (50g) azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5 ml) sal
  • 1 huevo grande
  • ¼ taza (60 ml) aceite vegetal
  • 3 ½ - 4 tazas (420-480g) harina de trigo todo uso
  • ¼ taza (50g) azúcar moreno, compactada
  • 2 cucharadas (28g) mantequilla sin sal, derretida
  • 1 ½ cucharaditas (7.5 ml) canela molida
  • ½ taza (85g) pasas
  • ½ taza (60g) azúcar glas (opcional)
  • 1-2 cucharadas leche (o zumo de limón) (opcional)

Instrucciones:

  1. Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. En un bol grande, mezclar el azúcar restante, la sal y la harina.
  3. Incorporar la mezcla de levadura, el huevo y el aceite a los ingredientes secos.
  4. Amasar la masa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
  5. Colocar la masa en un bol engrasado, darle la vuelta para cubrirla con aceite, y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
  6. Mezclar el azúcar moreno, la canela y la mantequilla derretida.
  7. Desgasificar la masa y estirarla en un rectángulo sobre una superficie enharinada. Extender el relleno uniformemente y esparcir las pasas.
  8. Enrollar la masa como si fuera un brazo de gitano y colocarla en el molde para pan engrasado.
  9. Dejar levar nuevamente durante 30 minutos en un lugar cálido.
  10. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.
  11. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transferir a una rejilla para que se enfríe completamente.
  12. Mezclar el azúcar glas con leche (o zumo de limón) hasta obtener una consistencia suave y rociar sobre el pan enfriado (opcional).