Pan de Masa Madre Fácil Receta Casera Sin Complicaciones

Instrucciones:

1. Si no usa masa madre activa, combine los ingredientes del levain y déjelo reposar de 4 a 6 horas hasta que burbujee y se duplique.
2. Combine la harina y el agua en un tazón grande. Mezcle hasta que estén combinados (masa irregular). Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
3. Agregue el levain (o el iniciador activo) y la sal a la masa autolisada. Mezcle bien, con las manos o con un raspador de masa, hasta que se forme una masa irregular.
4. Cubra la masa y déjela fermentar a temperatura ambiente durante 12-18 horas. Estire y doble la masa 3-4 veces dentro de las primeras 2 horas.
5. Gire suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Déle forma de hogaza redonda u ovalada.
6. Coloque la masa con forma en una cesta banneton (o un recipiente forrado con un paño enharinado). Cubra y refrigere por 2-4 horas.
7. Precaliente el horno a 230°C (450°F) con la olla holandesa (o la piedra para hornear y la bandeja para asar) adentro.
8. Retire con cuidado la olla holandesa caliente del horno. Coloque suavemente la masa adentro. Marque la parte superior de la hogaza con una cuchilla o un cuchillo afilado con un patrón simple.
9. Cubra la olla holandesa y hornee por 20 minutos. Luego, retire la tapa y hornee por otros 25-30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y la temperatura interna alcance los 95°C (203°F).
10. Deje que el pan se enfríe completamente en una rejilla antes de cortarlo y disfrutarlo.