Pan Casero Corteza Dorada El Secreto de la Abuela

Instrucciones:

1. Disolver la levadura en parte del agua tibia. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
2. En un bowl grande, combinar la harina y la sal. Agregar la mezcla de levadura y el resto del agua. Opcional: Agregar el aceite de oliva.
3. Mezclar los ingredientes hasta formar una masa pegajosa. Amasar en la encimera enharinada durante 8-10 minutos, o hasta obtener una masa lisa y elástica. También se puede amasar con una amasadora durante 6-8 minutos.
4. Colocar la masa en un bowl engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante 2-3 horas, o hasta que duplique su tamaño.
5. Desgasificar suavemente la masa y darle forma de hogaza redonda o alargada.
6. Colocar la hogaza en un banneton o un bowl forrado con un paño enharinado. Cubrir con un paño y dejar levar durante 1-2 horas en la nevera o a temperatura ambiente.
7. Precalentar el horno a 250°C con una olla de hierro fundido con tapa dentro (si se usa). Si no se usa olla, precalentar la bandeja del horno.
8. Sacar la hogaza del banneton y colocarla sobre papel de horno (si se usa). Hacer cortes en la superficie con un cuchillo afilado o lame.
9. Con cuidado, colocar la hogaza dentro de la olla de hierro fundido caliente (si se usa). Tapar la olla y hornear durante 20 minutos. Luego, quitar la tapa y hornear durante 25-30 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Si no se usa olla, colocar la hogaza sobre la bandeja precalentada, rociar agua en el horno y hornear durante 45-50 minutos.
10. Dejar enfriar el pan sobre una rejilla antes de cortarlo.