Ingredientes:

  • 1 paletilla de cordero (2-2.5 kg)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 ramitas de romero fresco picado
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
  • 1 kg de patatas peladas y en rodajas finas
  • 1 cebolla grande en rodajas finas
  • 1 pimiento verde en rodajas finas (opcional)
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 taza de caldo de pollo o verduras (o agua)

Instrucciones:

  1. En un bol pequeño, mezcla el ajo picado, el romero, el pimentón, el orégano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para crear una marinada.
  2. Unta la marinada por toda la paletilla de cordero, asegurándote de que esté bien cubierta. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante la noche.
  3. Precalienta el horno a 160°C. En la bandeja de horno, mezcla las patatas, la cebolla y el pimiento (si lo usas) con aceite de oliva, sal y pimienta. Colócalas en una capa uniforme.
  4. Coloca la paletilla de cordero marinada encima de las patatas. Vierte el vino blanco (si lo usas) y el caldo de pollo (o agua) en el fondo de la bandeja, teniendo cuidado de no quitar la marinada del cordero.
  5. Cubre la bandeja de horno herméticamente con papel de aluminio. Hornea durante 2.5 - 3 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno.
  6. Retira el papel de aluminio y aumenta la temperatura del horno a 200°C. Continúa horneando durante otros 30-45 minutos, o hasta que el cordero esté dorado y las patatas estén doradas y crujientes. Vigila de cerca para evitar que se queme.
  7. Retira el cordero del horno y déjalo reposar durante al menos 15 minutos antes de trincharlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan.