Ingredientes:

  • 1 paletilla de cordero lechal (aproximadamente 1.5-2 kg)
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 150 ml de agua
  • 2 cebollas medianas, cortadas en cuartos (opcional)
  • 2 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes (opcional)
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes (opcional)

Instrucciones:

  1. Marinar la paletilla con ajo, romero, tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva y vino blanco. Dejar reposar al menos 30 minutos.
  2. Precalentar el horno a 160°C.
  3. Colocar las cebollas, patatas y pimiento en el fondo de la asadera (opcional).
  4. Poner la paletilla sobre la rejilla o directamente sobre las verduras, con la piel hacia arriba.
  5. Hornear durante 2 horas, rociando con el jugo de la marinada cada 30 minutos y añadiendo agua a la asadera si es necesario.
  6. Subir la temperatura del horno a 180°C. Si los huesos se están tostando demasiado, cubrirlos con papel de aluminio. Hornear durante 30-60 minutos más, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
  7. Dejar reposar la paletilla unos 15 minutos antes de servir. ¡Disfruta de tu paletilla de cordero al horno!