Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de arroz de grano corto tipo arroz para sushi
  • 2 ¼ tazas (530ml) de agua
  • 2 cucharadas (30ml) de vinagre de arroz
  • 1 cucharada (15ml) de azúcar
  • ½ cucharadita (2.5ml) de sal
  • 1 lata (120g) de atún en aceite, bien escurrido
  • 2 cucharadas (30ml) de mayonesa japonesa (Kewpie es la mejor!)
  • 1 cucharadita (5ml) de salsa de soja
  • ½ aguacate maduro, en cubitos
  • 1 pepinillo en vinagre (tipo agridulce), picado finamente
  • 2 salmón ahumado lonchas (unos 50g), picado
  • 2 cucharadas (30ml) de huevas de salmón (Ikura) (opcional)
  • 2 cucharadas (30ml) de umeboshi (ciruelas encurtidas japonesas), deshuesadas y picadas (opcional)
  • 2 cucharadas (30ml) de semillas de sésamo tostadas (blancas o negras)
  • 6 hojas de alga nori (de buena calidad, crujiente)

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara (unas 3-4 veces). Esto elimina el exceso de almidón.
  2. Cocinar el arroz en la olla arrocera o en una olla tapada a fuego medio-bajo. Si usas olla, llevar a ebullición, luego bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos más, sin destapar.
  3. Mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un recipiente pequeño y calentar ligeramente (en el microondas o al fuego) hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  4. Extender el arroz cocido en un cuenco grande, rociar con la mezcla de vinagre y mezclar suavemente con una espátula, separando los granos. Dejar enfriar el arroz a temperatura ambiente.
  5. Mientras el arroz se enfría, preparar los rellenos elegidos. Mezclar el atún con mayonesa y salsa de soja. Cortar el aguacate y el pepinillo. Picar el salmón ahumado o preparar la Umeboshi.
  6. Humedecer las manos con agua. Tomar una porción de arroz (aproximadamente 1/3 taza), formar una pequeña cavidad en el centro y colocar el relleno deseado. Cubrir el relleno con más arroz y dar forma triangular o redonda al onigiri.
  7. Cortar las hojas de alga nori en tiras o formas que se adapten al onigiri. Envolver cada onigiri con alga nori.
  8. Servir inmediatamente o envolver individualmente en film transparente para llevar.