Ingredientes:

  • 8 muslitos de pollo (800g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de harina (15g)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (6g)
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado (150g)
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picado (150g)
  • 1 lata (400g) de tomate triturado
  • 1/2 taza de vino blanco seco (120 ml)
  • 1 cucharadita de orégano seco (5 ml)
  • 1 cucharadita de tomillo seco (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (2.5 ml)
  • 1/4 taza de caldo de pollo (60 ml)
  • Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Sazonar los muslitos de pollo con sal, pimienta y harina.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados. Retirar de la sartén y reservar.
  3. Añadir la cebolla, el ajo y los pimientos a la sartén. Sofreír hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
  4. Incorporar el tomate triturado, el vino blanco, el orégano, el tomillo y el pimentón ahumado. Llevar a ebullición a fuego lento.
  5. Colocar los muslitos de pollo en la sartén con la salsa, asegurándose de que estén casi sumergidos.
  6. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C. Añadir caldo de pollo si la salsa se reduce demasiado.
  7. Servir. Decorar con perejil fresco y servir caliente.