Ingredientes:

  • 240 g de harina de trigo todo uso
  • 150 g de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 g de mantequilla sin sal, fundida
  • 115 ml de leche entera
  • 10 ml de zumo de limón fresco
  • 1 huevo grande (L)
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla en pasta
  • Aceite de girasol, para engrasar el molde
  • 70 g de mantequilla sin sal, fundida (para la cobertura)
  • 100 g de azúcar granulada (para la cobertura)
  • 1 cucharada de canela molida (para la cobertura)

Instrucciones:

  1. Mezcla la leche con el zumo de limón en un cuenco y deja reposar hasta que se corte (20-30 minutos).
  2. Precalienta el horno a 190°C con calor arriba y abajo, sin ventilador.
  3. Engrasa generosamente el molde para muffins con aceite de girasol.
  4. En un bol grande, combina la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la nuez moscada y la sal. Bate con las varillas.
  5. En otro bol, combina la mantequilla fundida, el huevo, la buttermilk y la vainilla. Bate con las varillas.
  6. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos. Mezcla suavemente con una espátula de silicona, solo hasta que estén combinados.
  7. Rellena las cavidades del molde para muffins hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
  8. Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Deja enfriar los muffins en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos. Luego, desmolda cuidadosamente y déjalos enfriar completamente sobre la rejilla.
  10. En un cuenco, coloca la mantequilla fundida (para la cobertura). En otro, mezcla el azúcar con la canela (para la cobertura).
  11. Cuando los muffins estén templados, moja la parte superior en la mantequilla fundida y luego en la mezcla de azúcar y canela.
  12. Deja enfriar los muffins completamente sobre la rejilla para que la cobertura se endurezca.