Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo
- 150 g de azúcar blanca
- 10 g de polvo de hornear
- 2 g de sal
- 100 g de mantequilla derretida (fría)
- 120 ml de leche entera
- 1 unidad de huevo grande (50 g)
- 5 ml de esencia de vainilla
- 150 g de arándanos azules frescos
- 10 g de harina extra
- 100 g de queso crema
- 30 g de azúcar glass
- 5 ml de zumo de limón
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 190°C. Coloca las cápsulas en el molde.
- Mezcla los arándanos frescos con los 10 g de harina extra en un bol pequeño. Hazlo hasta que cada baya esté blanca y cubierta. Nota: Esto crea fricción con la masa.
- Bate el queso crema con el azúcar glass y el zumo de limón en un tazón pequeño. Sigue hasta obtener una crema sedosa.
- Tamiza la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. No te saltes el tamizado, evita grumos molestos.
- En otro recipiente, bate el huevo con la leche, la vainilla y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta que el líquido sea homogéneo.
- Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos. Mezcla con la espátula solo hasta que desaparezca la harina. Detente aunque veas algunos grumos.
- Incorpora los arándanos con movimientos envolventes usando la espátula. No batas, solo integra la fruta.
- Llena cada cápsula hasta la mitad con la masa.
- Pon una cucharadita generosa de la mezcla de queso crema justo en el centro.
- Cubre con el resto de la masa hasta llenar 3/4 del molde.
- Hornea durante 22-25 minutos hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.