Ingredientes:

  • 250 g de turrón blando (estilo Jijona)
  • 100 ml de leche entera tibia
  • 5 g de gelatina neutra en hojas
  • 250 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 30 g de azúcar glass
  • 1 pizca de sal fina

Instrucciones:

  1. Hidrate las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, trocee el turrón y colóquelo en el vaso de la batidora junto con la leche tibia. Triture a máxima potencia hasta obtener una crema lisa y brillante, sin grumos visibles.
  2. Añada la gelatina escurrida a la mezcla de turrón y mezcle unos segundos más hasta que se disuelva por completo con el calor residual.
  3. Vierta la nata muy fría y la pizca de sal en un bol. Bata con las varillas eléctricas hasta alcanzar el punto de semimontada (picos suaves). Incorpore el azúcar glass en este paso si desea más dulzor.
  4. Vierta la crema de turrón sobre la nata y, con una espátula de silicona, realice movimientos envolventes desde el fondo hacia arriba hasta que la mezcla sea uniforme.
  5. Reparta la mousse en copas y refrigere por un mínimo de 4 horas antes de servir.