Ingredientes:

  • 397 g de leche condensada
  • 120 ml de zumo de limón recién exprimido y colado
  • 5 g de ralladura de limón
  • 250 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)

Instrucciones:

  1. Vierte la leche condensada en un bol grande.
  2. Añade la ralladura de limón y el zumo colado.
  3. Mezcla con la espátula hasta que la crema espese visiblemente y se vea brillante. Nota: No batas en exceso, solo integra.
  4. Coloca la nata fría en un bol aparte.
  5. Bate a velocidad media alta hasta obtener picos firmes. Nota: Detente justo antes de que se vea granulosa.
  6. Toma una tercera parte de la nata montada y agrégala a la crema de limón.
  7. Mezcla con movimientos envolventes, moviendo el bol en círculos y de abajo hacia arriba.
  8. Incorpora el resto de la nata con suavidad para mantener la aireación.
  9. Reparte la mezcla en copas individuales.
  10. Refrigera durante al menos 2 horas hasta que la superficie esté firme al tacto.