Ingredientes:

  • 250 g de arándanos frescos o congelados
  • 40 g de azúcar blanca
  • 10 ml de zumo de limón
  • 200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 100 g de queso crema
  • 30 g de azúcar glass
  • 5 g de gelatina neutra

Instrucciones:

  1. Calentar los arándanos con el azúcar y el limón a fuego medio durante 5 minutos hasta que la fruta se rompa.
  2. Triturar la mezcla con la batidora hasta obtener una crema homogénea.
  3. Pasar la mezcla por el colador fino para eliminar los restos de piel y semillas, logrando una textura aterciopelada.
  4. Disolver la gelatina hidratada en el puré caliente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  5. Batir el queso crema con el azúcar glass hasta que esté suave y sin grumos.
  6. Montar la nata muy fría en un bol separado hasta obtener picos firmes, evitando sobrebatir.
  7. Incorporar el queso crema a la nata montada mediante movimientos suaves y envolventes.
  8. Verter el puré de arándanos frío sobre la mezcla anterior e integrar con la espátula mediante movimientos circulares de abajo hacia arriba hasta que el color sea uniforme.
  9. Repartir la mousse en copas individuales y refrigerar durante 2 horas.