Instrucciones:
- Preparar las fresas: Lavar, secar muy bien las fresas y retirarles el tallo. Reservar.
- Preparar la Crema (Relleno): Batir la nata fría con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener picos suaves. Refrigerar.
- Mezclar Ingredientes Secos: En un bol apto para microondas, tamizar y mezclar la harina de arroz glutinoso y el azúcar granulada.
- Añadir Líquidos: Incorporar el agua poco a poco, batiendo hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Añadir el colorante si se usa.
- Cocción al Microondas: Cubrir el bol con plástico film (dejando una pequeña abertura para el vapor). Cocinar en intervalos de 1 minuto, revolviendo vigorosamente entre cada intervalo, hasta que la masa esté blanca opaca y pegajosa (aprox. 5-7 minutos en total).
- Enfriamiento de la Masa: Dejar reposar la masa cubierta 10 minutos.
- Preparar la Superficie: Espolvorear generosamente una superficie de trabajo con almidón de maíz.
- Estirar la Masa: Volcar la masa tibia sobre la superficie enharinada. Espolvorear la parte superior y dividir en 8 o 10 porciones iguales. Estirar cada porción en un círculo delgado (aprox. 8 cm de diámetro).
- Relleno: Colocar una cucharadita de crema en el centro de cada disco. Poner una fresa entera sobre la crema.
- Cerrar el Mochi: Con cuidado, juntar los bordes de la masa sobre la fresa, pellizcando y sellando bien la costura en la parte superior. Colocar el mochi sellado hacia abajo sobre un trozo de papel encerado.
- Refrigeración: Refrigerar los mochis formados durante al menos 30 minutos antes de servir para que la textura sea perfecta.