Ingredientes:
- 250 g Anko (pasta de judía roja dulce, ya preparada)
- 50 g Queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 100 g Harina de Arroz Glutinoso Dulce (Mochiko o Shiratamako)
- 100 g Azúcar granulada (blanca)
- 1 cucharadita Polvo de té verde Matcha (de calidad culinaria)
- 180 ml Agua (a temperatura ambiente)
- 50 g Maicena (almidón de maíz) o Katakuriko (para espolvorear)
Instrucciones:
- Preparación del Relleno: Mezcle el anko con el queso crema. Divida la mezcla en 10-12 porciones iguales (de unos 25 gramos) y forme bolitas.
- Congelar: Coloque las bolitas de relleno sobre una bandeja forrada y congele por al menos 30 minutos. El relleno debe estar firme para el montaje.
- Preparación de la Masa: En un bol apto para microondas, combine la harina de arroz glutinoso, el azúcar y el polvo Matcha. Agregue el agua lentamente, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.
- Cocción (Fase 1 - 2 minutos): Cubra el bol con papel film, dejando una pequeña abertura. Cocine en el microondas a potencia alta durante 2 minutos.
- Cocción (Fase 2 - 1 minuto): Retire el bol, remueva vigorosamente la masa pegajosa con una espátula. Vuelva a cubrir y cocine 1 minuto más.
- Cocción (Fase 3 - Final): Remueva de nuevo. Si es necesario, cocine 30-60 segundos finales, hasta que la masa sea completamente gomosa, translúcida y no quede masa líquida.
- Estirado: Espolvoree generosamente la superficie de trabajo con maicena. Vuelque la masa de mochi caliente y espolvoree más maicena por encima. Estire la masa hasta un grosor de 3-4 mm.
- Corte y Relleno: Corte círculos de unos 8-10 cm de diámetro. Coloque una bolita de relleno congelado en el centro de cada círculo.
- Sellado: Levante los bordes de la masa hacia arriba, pellizcándolos en la parte superior para sellar bien el mochi. Gire el mochi, dejando el lado liso hacia arriba.
- Enfriado Final: Coloque los mochis terminados en cápsulas de papel y refrigere 15-20 minutos para que asienten.