Ingredientes:
- Para el Relleno de Crema Pastelera de Matcha (Kuriimu):
- taza (240 ml) de leche entera
- yemas de huevo
- /3 taza (67 g) de azúcar granulada
- cucharadas soperas (18 g) de Maicena (Fécula de maíz)
- cucharaditas (10 g) de Té Matcha de buena calidad
- cucharada sopera (14 g) de Mantequilla sin sal
- Para la Masa de Mochi:
- taza (150 g) de Harina de Arroz Glutinoso (Mochiko o Shiratamako)
- /3 taza (67 g) de azúcar granulada
- /4 taza (180 ml) de agua
- gotas de colorante alimentario verde (opcional)
- taza (120 g) de Maicena (para espolvorear)
Instrucciones:
- Etapa 1: Preparación del Relleno de Matcha. Calentar la leche con la mitad del azúcar hasta que casi hierva.
- Batir yemas, el resto del azúcar y maicena hasta blanquear. Incorporar el matcha tamizado.
- Verter lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Regresar al fuego medio-bajo.
- Cocinar, batiendo vigorosamente, hasta que espese y burbujee (aprox. 2 minutos). Retirar del fuego e incorporar la mantequilla.
- Cubrir la crema directamente con film plástico y refrigerar por al menos 1 hora para que esté firme.
- Etapa 2: Elaboración y Cocción de la Masa de Mochi. En un bol apto para vaporera, tamizar el mochiko y el azúcar. Mezclar bien.
- Añadir el agua y el colorante (si se usa). Mezclar hasta obtener una pasta líquida y sin grumos.
- Cocinar al vapor (cubierto con papel perforado) por 12-15 minutos, o usar el microondas en intervalos de 1 minuto hasta que la masa esté translúcida y elástica.
- Etapa 3: Formado y Relleno. Espolvorear generosamente la superficie de trabajo con maicena. Verter la masa caliente sobre ella.
- Cubrir las manos con maicena y estirar la masa hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm.
- Usar un cortador redondo para obtener los discos de masa. Sacar la crema de matcha fría y formar bolitas pequeñas.
- Tomar un disco de mochi, rellenarlo con la bolita de crema y sellar cuidadosamente pellizcando los bordes en la parte superior.