Instrucciones:
- Preparar el Relleno: Batir la crema para batir con azúcar glas y vainilla hasta obtener picos suaves (crema montada). Refrigerar inmediatamente.
- Mezclar los Secos de la Masa: En un recipiente apto para microondas, tamizar juntos la harina de arroz glutinoso y el azúcar. Mezclar bien.
- Incorporar Líquidos: Agregar el agua y el colorante (si se usa). Batir vigorosamente hasta obtener una masa líquida y homogénea, sin grumos.
- Cocinar la Masa (Microondas): Cubrir el recipiente ligeramente con film plástico (dejando un hueco). Cocinar a potencia media-alta por 1 minuto. Retirar, revolver bien, cubrir y repetir la cocción en intervalos de 1 minuto, revolviendo entre cada uno, hasta que la masa esté completamente translúcida y pegajosa (4-6 minutos en total).
- Preparar la Superficie de Trabajo: Espolvorear generosamente la maicena sobre una superficie limpia y sobre el rodillo.
- Amasar y Estirar: Volcar la masa caliente sobre la maicena. Espolvorear más maicena por encima. Con la espátula y luego con el rodillo, aplanar la masa hasta obtener un rectángulo de unos 5-7 mm de grosor.
- Cortar y Rellenar: Cortar la masa en 12 cuadrados iguales. Colocar una cucharadita del relleno frío en el centro de cada cuadrado.
- Sellar el Mochi: Pellizcar las esquinas de la masa suavemente sobre el relleno hasta sellar completamente, formando una bolita. Voltear para que la costura quede hacia abajo.
- Refrigerar: Colocar los mochis sellados en un recipiente y refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir para que tomen firmeza.