Ingredientes:

  • 130 g de harina de arroz glutinoso
  • 200 ml de agua
  • 40 g de azúcar de coco
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 10 g de fécula de maíz
  • 200 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 10 g de miel
  • 2 g de vainilla en polvo

Instrucciones:

  1. Batir el yogur griego con la miel y la vainilla en polvo hasta obtener una crema homogénea. Formar pequeñas esferas de aproximadamente 15 g utilizando una cuchara, colocarlas sobre papel vegetal y congelarlas durante al menos 1 hora.
  2. En un bol apto para microondas, verter la harina de arroz glutinoso y el azúcar de coco. Incorporar el agua y los 5 ml de extracto de vainilla gradualmente, removiendo con una espátula hasta que la mezcla sea líquida y no presente grumos.
  3. Cubrir el bol con film transparente dejando un pequeño hueco y calentar en el microondas durante 1 minuto. Retirar, remover vigorosamente y calentar otros 30-60 segundos hasta que la masa se vuelva translúcida, brillante y pegajosa.
  4. Espolvorear generosamente la superficie de trabajo con la fécula de maíz. Extender la masa caliente hasta alcanzar un grosor de 3-5 mm.
  5. Cortar círculos de unos 8 cm de diámetro. Colocar una esfera de relleno congelada en el centro de cada círculo y cerrar la masa pellizcando los bordes hacia arriba para sellar el mochi.