Ingredientes:
- Fresas frescas, grandes y firmes, sin tallo
- taza Nata para montar (crema de leche 35% M.G.), muy fría
- cucharadas Azúcar glas (para la nata)
- taza Harina de Arroz Glutinoso (Mochiko o Shiratamako)
- /2 taza Azúcar granulada (para la masa)
- taza Agua filtrada
- Unas gotas Colorante alimentario rosa o rojo (opcional)
- Maicena (Fécula de maíz), cantidad necesaria para espolvorear
Instrucciones:
- Preparación del Relleno: Batir la nata fría con el azúcar glas hasta obtener picos suaves. Refrigerar inmediatamente.
- Preparación de la Base: Mezclar la harina de arroz glutinoso y el azúcar granulado en un bol apto para vaporera. Añadir el agua y el colorante (si se usa). Batir hasta obtener una mezcla líquida y homogénea, sin grumos.
- Cocción al Vapor: Forrar la vaporera con papel perforado. Verter la mezcla en el recipiente de la vaporera. Cocinar al vapor a fuego medio-alto durante 12-15 minutos hasta que la masa esté translúcida y brillante.
- Preparación de la Superficie: Espolvorear generosamente la encimera y el rodillo con Maicena. Volcar la masa caliente sobre la superficie enharinada.
- Estirado: Espolvorear la parte superior de la masa con más Maicena y estirarla suavemente con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm.
- Corte: Cortar la masa estirada en círculos del tamaño de la palma de la mano, usando un cortador o un vaso pequeño.
- Montaje del Relleno: Colocar una pequeña cucharada de crema batida en el centro de cada círculo de masa. Colocar una fresa entera sobre la crema. Doblar los bordes de la masa sobre la fresa, sellando cuidadosamente la parte superior.
- Enfriamiento: Colocar los mochis sellados con la costura hacia abajo sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Refrigerar por al menos 1 hora antes de servir para que adquieran la textura perfecta.