Instrucciones:
- Preparación de la Fruta: Lavar, secar muy bien y quitar el tallo a las fresas. Si usas anko, dividir la pasta en 8 porciones iguales y aplanarlas ligeramente.
- Envoltura Inicial: Tomar una porción de anko y envolver completamente cada fresa, asegurando que la fruta quede cubierta y sellada. Reservar en el refrigerador.
- Mezcla de la Masa: En el recipiente apto para microondas, tamizar la harina de arroz glutinoso y el azúcar. Añadir el agua poco a poco y el colorante. Mezclar hasta obtener una masa líquida y homogénea, sin grumos.
- Cocción de la Masa (Microondas): Calentar a potencia media (500W) por 1 minuto. Remover vigorosamente. Repetir este ciclo 2 o 3 veces más, revolviendo entre cada intervalo, hasta que la masa se vea translúcida y consistente.
- Enfriamiento Inicial: Dejar templar la masa cocida unos 10 minutos.
- Manejo de la Masa Pegajosa: Espolvorear generosamente el almidón de maíz sobre el tapete de silicona o superficie de trabajo. Volcar la masa tibia sobre el almidón. Espolvorear también la parte superior de la masa.
- Estirado: Con ayuda de un rodillo o la palma de la mano enharinada, estirar la masa de mochi hasta obtener un rectángulo delgado (unos 3-4 mm de grosor).
- Corte y Relleno: Cortar la masa estirada en 8 cuadrados iguales.
- Armado Final: Tomar un cuadrado de masa. Colocar la fresa cubierta de anko en el centro. Juntar las esquinas de la masa sobre la fresa, sellando el mochi pellizcando suavemente los bordes.
- Presentación: Colocar los mochis con la costura hacia abajo. Servir inmediatamente o mantener refrigerados.