Ingredientes:
- 600 g Patatas (variedad Monalisa o Agria)
- 150 g Queso Brie (con corteza)
- 250 ml Nata líquida para cocinar (35% M.G.)
- 2 cucharadas Mantequilla sin sal
- 2 Dientes de ajo (triturados)
- 4 Ramas de Tomillo fresco (solo las hojas)
- 20 g Queso Parmesano (opcional, para gratinar)
- Sal Marina (Al gusto)
- Pimienta Negra recién molida (Al gusto)
Instrucciones:
- Preparación del Mise en Place: Pelar las patatas y cortarlas en láminas uniformes de aproximadamente 2 mm de grosor, preferiblemente usando una mandolina. Cortar el Queso Brie en trozos pequeños, incluyendo la corteza.
- Aromatizar la Nata: En una cacerola pequeña, combine la nata líquida, el ajo picado, las hojas de tomillo, la sal y la pimienta. Calentar a fuego muy bajo, sin que llegue a hervir, durante 3-5 minutos para infundir los sabores. Retirar del fuego.
- Montaje de los Gratines: Untar generosamente el interior de 4-6 ramequines resistentes al horno con mantequilla. Colocar una pequeña capa de patatas laminadas en el fondo del molde como base.
- Crear las Capas: Empezar a construir las capas alternando: Patata, una pizca de nata aromatizada, trozos de Brie. Repetir el proceso 4-5 veces, presionando ligeramente cada capa. Terminar con una capa de patata y rociar con el resto de la nata, asegurándose de que el líquido cubra casi por completo las patatas.
- Horneado Inicial (Cubierto): Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cubrir cada ramequín con papel de aluminio y hornear durante 25 minutos para asegurar que la patata se cueza y ablande.
- Gratinado Final (Destapado): Retirar el papel de aluminio. Espolvorear con el queso Parmesano rallado (si se usa) y seguir horneando durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté dorada y el queso burbujee.
- Reposo: Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar y servir. Este reposo es crucial para que las milhojas mantengan su forma intacta.