Ingredientes:

  • 600 g de lomos de merluza
  • 10 ml de zumo de limón
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 3 g de perejil fresco picado
  • 60 g de harina de trigo
  • 2 huevos medianos
  • 80 g de pan rallado
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Secar los lomos de merluza con papel de cocina presionando firmemente para eliminar la humedad superficial.
  2. Rociar el zumo de limón sobre los lomos y espolvorear la sal, la pimienta y el perejil. Dejar reposar durante 5 minutos.
  3. Pasar cada filete por la harina de trigo, sacudiendo el exceso para dejar una película muy fina.
  4. Sumergir el pescado en los huevos batidos hasta que esté completamente cubierto.
  5. Presionar los filetes sobre el pan rallado, asegurando que no queden huecos y que el rebozado se adhiera firmemente.
  6. Precalentar la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos.
  7. Colocar los lomos en la cesta de la airfryer sin amontonarlos para permitir la circulación del aire.
  8. Pulverizar aceite de oliva virgen extra generosamente sobre toda la superficie del pescado.
  9. Cocinar a 200 °C durante 10 minutos. A los 5 minutos, dar la vuelta a los lomos y pulverizar aceite en el lado inferior.
  10. Retirar los lomos cuando presenten un color dorado caoba y una textura crujiente.