Ingredientes:

  • 6-8 lomos de merluza (170g cada uno)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada (50g)
  • 2 dientes de ajo, picados (10g)
  • 1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado, o 1 lata (411g) de tomates troceados, escurrida (200g)
  • 1/4 taza de vino blanco seco (59 ml)
  • 1/2 taza de caldo de pescado o caldo de pollo (118 ml)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado (15g)
  • 1/2 libra de gambas, peladas y desvenadas (200g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepare la merluza: Si usa merluza congelada, descongélela por completo y séquela con toallas de papel. Sazone con sal y pimienta.
  2. Sofría los aromáticos: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. ¡Tenga cuidado de no quemar el ajo!
  3. Prepare la salsa: Agregue el tomate picado (o los tomates troceados enlatados) y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan descompuesto ligeramente. Agregue el vino blanco (si lo usa) y cocine a fuego lento durante 1 minuto para reducir el alcohol.
  4. Cocine a fuego lento en caldo: Agregue el caldo de pescado (o el caldo de pollo) y lleve a ebullición. Sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo (si las usa).
  5. Cocine la merluza: Coloque suavemente los filetes de merluza en la salsa a fuego lento. Cubra la sartén y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  6. Agregue las gambas: Agregue las gambas a la sartén y cocine durante 2-3 minutos, o hasta que se pongan rosadas y opacas.
  7. Termine y sirva: Agregue el perejil fresco. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Sirva inmediatamente, adornado con perejil extra y mucho pan crujiente para mojar. ¡A comer!