Ingredientes:

  • 800 g de patatas
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 4 lomos de merluza de 150 g cada uno
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 100 ml de caldo de pescado
  • 1 limón
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200 °C.
  2. Cortar las patatas en láminas finas de 3 a 4 mm de grosor.
  3. Distribuir las patatas en una bandeja forrada con papel vegetal, rociar con 40 ml de aceite de oliva virgen extra, 5 g de sal y 2 g de pimienta negra.
  4. Hornear las patatas durante 15-20 minutos hasta que empiecen a ablandarse y adquieran un color dorado pálido.
  5. Bajar la temperatura del horno a 180 °C.
  6. Colocar los 4 lomos de merluza sobre la cama de patatas precocidas.
  7. En un bol, mezclar el caldo de pescado, el zumo de medio limón, el ajo laminado, los 2 g de sal y los 30 ml de aceite de oliva virgen extra restantes.
  8. Verter la mezcla uniformemente sobre los lomos de pescado y colocar una rodaja de limón sobre cada pieza.
  9. Hornear durante 12 a 15 minutos hasta que la merluza cambie de color translúcido a blanco opaco, las lascas se separen fácilmente y alcance una temperatura interna de 63 °C.
  10. Retirar la bandeja del horno inmediatamente para evitar que el pescado se seque.