Ingredientes:

  • 600 g de patatas panaderas
  • 1 cebolla blanca grande
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 600 g de lomos de merluza fresca
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal
  • 1 diente de ajo laminado
  • 1 limón
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 50 ml de vino blanco seco

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C y cubrir una bandeja para horno con papel vegetal.
  2. Distribuir la cebolla blanca cortada en juliana y las patatas en rodajas finas en capas alternas sobre la bandeja.
  3. Rociar la base de patatas y cebolla con 40 ml de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
  4. Hornear la base de vegetales sola durante 15-20 minutos hasta que los bordes de las patatas estén ligeramente dorados.
  5. Colocar los lomos de merluza sobre la cama de patatas, rociar con los 20 ml de aceite de oliva virgen extra, salpimentar y añadir el ajo laminado y las rodajas de limón encima.
  6. Verter el vino blanco en los laterales de la bandeja, evitando mojar el pescado directamente.
  7. Hornear durante 8-12 minutos adicionales hasta que la carne del pescado se vea blanca y opaca.
  8. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.