Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza fresca (aprox. 150-175g cada uno)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 limón, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante de la Vera (opcional, al gusto) (2.5 ml)
  • Perejil fresco picado para decorar
  • 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (aproximadamente 500g)
  • 1 cebolla grande, cortada en juliana fina (aproximadamente 150g)
  • 1 pimiento verde italiano (alargado), cortado en tiras finas (aproximadamente 100g)
  • Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria (aprox. 100 ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  2. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  3. Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos y la cebolla empiece a caramelizar (unos 10-15 minutos). Sazonar con sal y pimienta.
  4. Añadir las patatas y sofreír a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que estén casi cocidas (unos 15-20 minutos). No deben dorarse demasiado.
  5. En una fuente para horno, extender la base de patatas y cebolla de manera uniforme.
  6. Secar los filetes de merluza con papel de cocina. Sazonar con sal y pimienta.
  7. En un bol pequeño, mezclar el ajo picado, el pimentón dulce y el pimentón picante (si se usa) con un poco de aceite de oliva.
  8. Untar la mezcla de pimentón sobre los filetes de merluza.
  9. Colocar los filetes de merluza sobre la base de patatas.
  10. Añadir las rodajas de limón entre los filetes.
  11. Regar todo con un chorrito generoso de aceite de oliva.
  12. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que la merluza esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  13. Espolvorear con perejil fresco picado y servir inmediatamente.