Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza fresca (aprox. 150-180g cada uno)
  • 4 patatas medianas (aproximadamente 500g), peladas y cortadas en rodajas finas
  • 1 cebolla grande (aproximadamente 200g), cortada en juliana
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento verde italiano (o pimiento rojo), cortado en tiras
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (o picante, al gusto)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Rodajas de limón para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno: Precalentar el horno a 200°C.
  2. Preparar la base: En la fuente para horno, colocar las rodajas de patata en el fondo. Salpimentar.
  3. Añadir la cebolla y el pimiento: Distribuir la cebolla en juliana y las tiras de pimiento sobre las patatas. Agregar el ajo picado.
  4. Regar con aceite y vino: Rociar la base de patatas y verduras con el aceite de oliva y el vino blanco.
  5. Hornear la base: Hornear la base de patatas y verduras durante 15 minutos, o hasta que las patatas estén ligeramente tiernas.
  6. Preparar la merluza: Mientras se hornea la base, sazonar los filetes de merluza con sal, pimienta y el pimentón.
  7. Añadir la merluza: Retirar la fuente del horno y colocar los filetes de merluza sobre la base de patatas y verduras.
  8. Hornear la merluza: Hornear durante 10-15 minutos más, o hasta que la merluza esté cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  9. Servir: Espolvorear con perejil fresco picado y servir inmediatamente, con rodajas de limón si se desea.