Ingredientes:

  • 680g de filetes de merluza fresca, sin piel ni espinas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 120g de harina de trigo
  • 5g de levadura en polvo
  • 2.5g de sal
  • 1.25g de ajo en polvo
  • 1 huevo grande
  • 180ml de agua con gas helada
  • 720ml de aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Seca los filetes de merluza con papel de cocina. Sazona con jugo de limón, sal y pimienta.
  2. En un tazón, mezcla la harina, la levadura en polvo, la sal y el ajo en polvo.
  3. Añade el huevo a los ingredientes secos y mezcla. Vierte lentamente el agua con gas helada, mezclando hasta obtener una masa suave.
  4. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o freidora a 175°C.
  5. Sumerge cada filete de merluza en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierto.
  6. Con cuidado, baja el pescado rebozado en el aceite caliente, sin amontonar.
  7. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. El pescado debe estar cocido por dentro.
  8. Retira el pescado frito del aceite con unas pinzas o una espumadera. Coloca sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente.