Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo, cortada en dados de 3 cm
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 250 g de champiñones, laminados
  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 15 g de ajo, picado
  • 150 ml de caldo de pollo
  • 15 ml de zumo de limón
  • 120 ml de crema de leche
  • 2 g de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Sazona los trozos de pollo con 5 g de sal fina y 2 g de pimienta negra molida.
  2. Calienta 30 g de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego fuerte y añade el pollo; cocina hasta que los trozos tengan un color marrón dorado por todos lados, retira el pollo y resérvalo.
  3. En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade 100 g de cebolla blanca y 15 g de ajo; sofríe hasta que estén translúcidos.
  4. Incorpora 250 g de champiñones laminados y sube el fuego brevemente para que se doren sin soltar todo su líquido.
  5. Vierte 150 ml de caldo de pollo y 15 ml de zumo de limón, raspando el fondo de la sartén para liberar los jugos caramelizados.
  6. Reincorpora el pollo sellado a la sartén, baja el fuego y añade 120 ml de crema de leche y 2 g de nuez moscada.
  7. Cocina a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que la salsa reduzca y espese, asegurando que el pollo alcance una temperatura interna segura de 74°C.