Ingredientes:

  • 8 muslos de pollo con piel y hueso (1.2 kg aprox.)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal ahumada
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cebollas amarillas medianas cortadas en juliana
  • 4 dientes de ajo grandes machacados
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 1 cucharada de pasta de tomate concentrada
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 100 g de champiñones laminados

Instrucciones:

  1. Secar la carne. Pasa un papel de cocina por los muslos hasta que la piel no tenga humedad.
  2. Salpimentar generosamente. Espolvorea la sal ahumada y la pimienta por ambos lados.
  3. Sellar el pollo. Calienta el aceite en la sartén y dora el pollo 3 minutos por cada lado hasta que la piel esté dorada y crujiente.
  4. Preparar la base. Retira el pollo y, en esa misma grasa, saltea la cebolla y el ajo 2 minutos.
  5. Desglasar con vino. Vierte el vino blanco en la sartén caliente raspando el fondo con una cuchara de madera.
  6. Mezclar aromáticos. Añade la pasta de tomate al vino y remueve hasta que se disuelva.
  7. Cargar la olla. Coloca los champiñones en el fondo de la crock pot y sitúa los muslos encima.
  8. Bañar y aromatizar. Vierte la mezcla de vino y cebolla sobre el pollo. Añade el tomillo y el laurel.
  9. Cocinar a fuego lento. Tapa y programa 6 horas en Low (Bajo) hasta que la carne se separe del hueso sin resistencia.
  10. Reposo final. Apaga la olla y deja reposar 10 minutos antes de servir para que la salsa espese un poco más.