Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones frescos
  • 1 hoja de laurel seco
  • 1/2 limón cortado en rodajas finas
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 5 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Limpia los mejillones. Retira las barbas tirando de ellas hacia la parte estrecha de la concha y raspa las impurezas con un cuchillo.
  2. Calienta la olla. Pon el aceite de oliva virgen extra a fuego medio alto hasta que veas un ligero brillo en la superficie.
  3. Aromatiza el fondo. Añade la hoja de laurel y las rodajas de limón.
  4. Incorpora el marisco. Vierte el kilo de mejillones de golpe en la olla caliente.
  5. Añade el vino. Vierte los 100 ml de vino blanco seco sobre los mejillones.
  6. Tapa inmediatamente. Asegúrate de que no haya fugas de vapor.
  7. Agita la olla. Sujeta las asas con un paño y dale un par de sacudidas enérgicas cada minuto.
  8. Vigila la apertura. Cocina durante 5 minutos hasta que todas las conchas estén bien abiertas.
  9. Sazona y termina. Espolvorea la pimienta negra y el perejil fresco picado.
  10. Sirve de inmediato. Pasa todo el contenido a una fuente amplia, incluyendo el caldo filtrado.