Ingredientes:

  • 250 g almendra molida
  • 120 g azúcar
  • 120 g azúcar glas (para la masa y para espolvorear)
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 40 g harina de trigo todo uso
  • 40 g Maizena (almidón de maíz)
  • 6 g levadura química
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 185°C con calor arriba y abajo. Colocar las cápsulas de papel dentro de los moldes para magdalenas.
  2. En un bol grande, mezclar la almendra molida, la ralladura de naranja, el azúcar glas y la pizca de sal. Reservar.
  3. En otro bol, batir los huevos con el azúcar granulada hasta que la mezcla esté pálida y haya duplicado su volumen.
  4. Agregar gradualmente la mezcla de almendras al bol con los huevos batidos, mezclando suavemente con movimientos envolventes para no perder aire.
  5. Tamizar la harina y la Maizena sobre la mezcla e incorporar suavemente hasta que no queden grumos. Añadir la levadura química y mezclar con cuidado.
  6. Verter la masa en las cápsulas de papel, llenando aproximadamente 2/3 de su capacidad.
  7. Hornear en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvorear abundantemente con azúcar glas antes de servir.