Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 90 g de azúcar integral
  • 200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 2 huevos grandes (L)
  • 8 g de levadura química
  • 2 g de sal
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 100 g de pepitas de chocolate negro (mínimo 70% cacao)

Instrucciones:

  1. Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que la mezcla blanquee y haya ganado volumen.
  2. Incorpora la nata líquida y el extracto de vainilla, batiendo suavemente hasta que la emulsión sea homogénea.
  3. Tamiza la harina junto con la levadura directamente sobre el bol de los líquidos.
  4. Mezcla con la espátula realizando movimientos envolventes solo hasta que no queden grumos, evitando sobrebatir la masa.
  5. Vierte la masa en una manga pastelera o cúbrela con film transparente y llévala al frigorífico durante al menos 2 horas.
  6. Precalienta el horno a 210 °C con calor arriba y abajo.
  7. Rellena las cápsulas de papel hasta 3/4 de su capacidad.
  8. Distribuye las pepitas de chocolate sobre la superficie de cada magdalena, presionando ligeramente para que se hundan un poco.
  9. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que el copete esté dorado y al tacto se sienta firme.