Ingredientes:
- 2 huevos grandes
- 125 g de azúcar blanca
- Ralladura de 1 limón mediano
- 75 g de nata líquida para montar (35% grasa o más)
- 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 200 g de harina de trigo común
- 8 g de levadura química (polvo para hornear)
- 50 g de pepitas de chocolate
- Azúcar extra para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
- Mezcla el azúcar con la ralladura de limón en un bol grande. Restriega bien con los dedos para que el azúcar absorba el aroma cítrico.
- Añade la mantequilla blandita al azúcar y bate con las varillas hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego, incorpora la nata y mezcla hasta combinar.
- Tamiza la mitad de la harina con la levadura e intégrala a la masa con movimientos suaves y envolventes usando la espátula. Repite con el resto de la harina.
- Incorpora las pepitas de chocolate a la masa con movimientos envolventes. Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Coloca las cápsulas de papel dentro del molde para magdalenas. Rellena las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad. Espolvorea con un poco de azúcar extra (opcional).
- Hornea las magdalenas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Saca las magdalenas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.