Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (192g) harina de trigo todo uso
  • ¾ taza (75g) cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharaditas levadura en polvo
  • ¾ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ¾ cucharadita sal
  • 1 taza (200g) azúcar granulada
  • ½ taza (100g) azúcar moreno claro, bien compactada
  • ½ taza (120ml) aceite vegetal, preferiblemente de girasol
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 taza (240ml) suero de leche
  • ½ taza (120ml) café caliente fuerte, recién hecho
  • 4 oz (115g) chocolate semi-amargo, picado (opcional)
  • ½ taza (120ml) nata para montar (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas.
  2. En un bol grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En otro bol, bate el azúcar granulada, el azúcar moreno y el aceite hasta que estén bien combinados.
  4. Incorpora los huevos uno a la vez, luego agrega el extracto de vainilla.
  5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén combinados. ¡No mezcles demasiado!
  6. Incorpora con cuidado el café caliente hasta que la masa esté suave.
  7. Llena las cápsulas de magdalenas aproximadamente 2/3 de su capacidad.
  8. Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con algunas migajas húmedas.
  9. Deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  10. Prepara el ganache (opcional): Calienta la nata para montar en una cacerola hasta que hierva a fuego lento. Vierte sobre el chocolate picado. Deja reposar durante un minuto, luego bate hasta que esté suave.
  11. Cubre (opcional): Una vez que las magdalenas estén completamente frías, cúbrelas con el ganache de chocolate o tu glaseado favorito.