Ingredientes:

  • 450 g de Carne de Cerdo Molida
  • 1 taza de Zanahoria finamente rallada
  • 80 g de Cebolla Amarilla picada fina
  • 3 dientes de Ajo machacados
  • 30 g de Apio picado fino
  • 3 Cucharadas de Salsa de Soja
  • 1 Cucharadita de Azúcar Moreno
  • 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra Molida
  • 30 ml de Aceite Vegetal (para saltear)
  • 1 paquete (aprox. 25 unidades) de Envolturas de Lumpia/Rollito Primavera
  • 1 Clara de Huevo batida
  • Aceite Vegetal suficiente para freír

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la sartén. Sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
  2. Añadir la carne molida. Cocinar y desmenuzar hasta que se dore. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.
  3. Incorporar la zanahoria (y el apio). Cocinar 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes (al dente).
  4. Incorporar la salsa de soja, el azúcar y la pimienta. Mezclar bien y cocinar 1 minuto más. Probar y ajustar sazón.
  5. Transferir el relleno a un bol y dejar enfriar completamente. Este paso es crucial para evitar que las envolturas se rompan.
  6. Colocar una envoltura de lumpia en forma de rombo. Poner una cucharada del relleno en el borde inferior.
  7. Doblar el borde inferior sobre el relleno, sellar los lados hacia adentro (como un sobre) y enrollar firmemente hacia la punta superior.
  8. Humedecer el borde superior de la envoltura con la clara de huevo batida y presionar para sellar el rollo. Repetir con el resto.
  9. Calentar el aceite para freír a temperatura media (aprox. 300°F / 150°C). Freír las lumpias en tandas pequeñas hasta que estén pálidas y burbujeantes (unos 4 minutos).
  10. Subir la temperatura del aceite a medio-alto (aprox. 350°F / 175°C). Freír las lumpias por segunda vez hasta que estén doradas y muy crujientes (2-3 minutos más).
  11. Retirar las Lumpias Chinas y colocarlas sobre papel absorbente. Servir inmediatamente con salsa agridulce.