Ingredientes:

  • 4 lomos de merluza (aprox. 170g cada uno, sin piel ni espinas)
  • 1/2 taza (65g) de harina de trigo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, para freír
  • 1 taza (240ml) de mayonesa (preferiblemente casera o de buena calidad)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de zumo de limón, recién exprimido
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de sal (al gusto)
  • Una pizca de pimienta blanca (al gusto)

Instrucciones:

  1. Prepara el Alioli de Limón: En un bol, mezcla la mayonesa, el ajo picado, el zumo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la sazón al gusto. Refrigera mientras preparas el pescado.
  2. Prepara la Merluza: Seca los lomos de merluza con papel de cocina.
  3. Enharina la Merluza: En un plato hondo, mezcla la harina, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Pasa cada lomo de merluza por la harina sazonada, asegurándote de que quede bien cubierto. Sacude el exceso de harina.
  4. Fríe la Merluza: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente (pero no humeando), coloca con cuidado los lomos de merluza en la sartén. No sobrecargues la sartén; cocina en tandas si es necesario.
  5. Cocina la Merluza: Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y el pescado esté cocido por dentro. La carne debe estar opaca y desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
  6. Sirve Inmediatamente: Sirve los lomos de merluza fritos calientes, cubiertos con una generosa porción de alioli de limón.