Ingredientes:

  • 1 libra (450g) de fideos Lo Mein (frescos o secos)
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, en rodajas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre, rallado
  • 1 taza (100g) de champiñones en rodajas (shiitake, blancos o cremini)
  • 1 pimiento rojo, en rodajas
  • 1 zanahoria, en juliana
  • 1 taza (100g) de guisantes de nieve
  • 1 taza (50g) de brotes de soja
  • 2 cebolletas, en rodajas finas (para decorar)
  • 1/4 taza (60 ml) de salsa de soja
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa de ostras (opción vegetariana: use salsa hoisin o salsa de soja de champiñones)
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre de arroz
  • 1 cucharada (15g) de azúcar moreno
  • 1 cucharadita (5 ml) de maicena
  • 1/4 taza (60 ml) de agua
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocine los fideos lo mein según las instrucciones del paquete. Escurra y mezcle con 1 cucharada de aceite vegetal para evitar que se peguen.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes (aproximadamente 1 minuto).
  3. Agregue los champiñones, el pimiento y la zanahoria. Saltee durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente blandos. Luego, agregue los guisantes de nieve y los brotes de soja; cocine por otro minuto.
  4. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la salsa de ostras (o sustituto vegetariano), el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la maicena y el agua.
  5. Vierta la salsa sobre las verduras en el wok. Cocine hasta que la salsa espese ligeramente (aproximadamente 1-2 minutos).
  6. Agregue los fideos cocidos al wok y mezcle para que se cubran uniformemente con la salsa y las verduras.
  7. Adorne con cebolletas y hojuelas de pimiento rojo (si usa). Sirva inmediatamente.