Ingredientes:

  • 750 ml de Aguardiente gallega (orujo)
  • 250 gramos de granos de café
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 ml de agua
  • Piel de 1 naranja o limón (opcional)
  • 1 rama de canela (opcional)

Instrucciones:

  1. Tostar ligeramente los granos de café en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma. Dejar enfriar. Machacar los granos de café toscamente en un mortero.
  2. Calentar el agua y el azúcar en una olla a fuego medio, removiendo hasta disolver el azúcar. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta obtener un almíbar ligeramente espeso. Dejar enfriar completamente.
  3. En la botella de vidrio, verter el aguardiente. Añadir los granos de café machacados, la piel de naranja/limón (si se usa) y la rama de canela (si se usa). Cerrar bien y agitar. Dejar macerar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 1 mes.
  4. Después del tiempo de maceración, filtrar el licor a través de un colador fino o filtro de café para eliminar los posos de café.
  5. Mezclar el aguardiente filtrado con el almíbar frío. Remover bien para integrar los ingredientes. Envasar en la botella de vidrio limpia y seca.
  6. Dejar reposar el licor en la botella durante al menos una semana antes de consumirlo para que los sabores se asienten. ¡Disfruta tu licor cafe gallego!