Ingredientes:

  • 400 g lentejas pardinas (brown lentils), enjuagadas
  • 1200 ml agua
  • 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas finas
  • 2 tomates medianos, pelados y en cuartos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1 puerro (leek), solo la parte blanca, picado finamente
  • 1 pimiento verde italiano, sin semillas y picado finamente
  • ½ pimiento rojo italiano, sin semillas y picado finamente
  • 1 cucharadita pimentón dulce (Spanish smoked paprika)
  • 1 puñado de arroz (unos 50 g / ¼ cup, arroz bomba es ideal)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Enjuaga las lentejas bajo agua fría en un colador. Reserva.
  2. Lava y pica todas las verduras según las indicaciones en la lista de ingredientes.
  3. Calienta aceite de oliva en la olla. Sofríe la cebolla, el puerro y el ajo con sal y pimienta hasta que estén pochados (unos 10 minutos a fuego medio).
  4. Incorpora las zanahorias, los pimientos, los tomates y la hoja de laurel. Sofríe durante 3 minutos más.
  5. Retira la olla del fuego, agrega el pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme. Vuelve a poner la olla en el fuego.
  6. Incorpora las lentejas a la olla y sofríe durante 2 minutos.
  7. Vierte el agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  8. Incorpora el arroz a la olla cuando las lentejas lleven unos 15 minutos cociendo.
  9. Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Si el guiso está demasiado espeso, añade más agua. Si está demasiado líquido, cocina a fuego más alto para reducir el líquido. Sirve caliente.