Ingredientes:

  • 300 gramos de lentejas pardinas
  • 1 pimiento verde italiano mediano
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 puerro grande (parte blanca)
  • 2 zanahorias medianas
  • 300 gramos de espinacas frescas
  • 1 tomate maduro mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1.5 litros de agua
  • Opcional: Una hoja de laurel
  • Opcional: Una pizca de pimentón dulce o picante

Instrucciones:

  1. Pica finamente el ajo y la cebolla. Corta el puerro en rodajas finas y la zanahoria en medias lunas. Corta el pimiento en dados pequeños. Ralla el tomate.
  2. Calienta el aceite en la olla (a presión o normal). Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Añade el puerro, la zanahoria y el pimiento. Salpimienta y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  3. Incorpora el tomate rallado al sofrito y cocina por unos minutos más. Lava las lentejas bajo el grifo y añádelas a la olla.
  4. Cubre las lentejas con agua, añadiendo la hoja de laurel si la usas.
  5. Olla a presión: Cierra la olla y cocina durante 30 minutos desde que suba la válvula.
  6. Olla normal: Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas. Vigila el nivel del agua y añade más si es necesario.
  7. Pica las espinacas en trozos no muy pequeños. Cuando las lentejas estén casi listas (o después de abrir la olla a presión), añade las espinacas y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que se ablanden.
  8. Prueba las lentejas y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si quieres un toque más sabroso, este es el momento de añadir una pizca de pimentón.
  9. Sirve caliente y disfruta de este plato reconfortante.