Ingredientes:

  • 400 g de lentejas pardinas (lentejas marrones)
  • 1.2 litros de agua
  • 200g de chorizo, cortado en rodajas
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas
  • 1 tomate mediano, lavado y cortado por la mitad
  • 1 pimiento choricero seco (o 1 cucharadita de pimentón dulce si no tienes), sin semillas
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo, pelados y machacados ligeramente
  • ½ cebolla mediana, picada finamente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Unas hebras de azafrán (opcional)

Instrucciones:

  1. Enjuagar las lentejas en un escurridor bajo el agua fría para eliminar impurezas.
  2. Calentar el aceite en la olla. Añadir el chorizo, la zanahoria, el pimiento choricero, el tomate, los ajos machacados, la cebolla picada y el laurel. Sofreír a fuego medio durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y el chorizo haya liberado parte de su grasa.
  3. Incorporar las lentejas escurridas a la olla. Remover para que se impregnen bien con el sofrito. Verter el agua (o caldo de verduras si lo prefieres). Añadir sal al gusto.
  4. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante unos 30-45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Remover de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo.
  5. Una vez que las lentejas estén blandas, retirar el tomate, el pimiento choricero, el laurel, los ajos y parte de la cebolla. Triturar estos ingredientes con un tenedor hasta obtener una pasta. Volver a incorporarla a la olla para dar más sabor al caldo. Si el guiso está demasiado espeso, añadir un poco más de agua. Si está demasiado líquido, cocinar a fuego medio sin tapar para que se evapore parte del líquido. Rectificar de sal si es necesario.