Ingredientes:

  • 450g Lentejas pardinas
  • 225g Chorizo español curado
  • 450g Patatas medianas
  • 170g Cebolla mediana
  • 2 Dientes de ajo
  • 115g Pimiento rojo pequeño
  • 1 Tomate maduro (o 400g tomate triturado)
  • 950ml - 1.4L Caldo de pollo o agua
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 cucharadita Pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita Comino molido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. En la olla con aceite de oliva, pochar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén blandos y transparentes.
  2. Incorporar el tomate rallado/triturado y cocinar por unos minutos hasta que se evapore el exceso de agua.
  3. Añadir el pimentón, el comino y el laurel. Remover bien. Incorporar el chorizo cortado en rodajas.
  4. Agregar las lentejas (escurridas si las has remojado) y las patatas en cubos.
  5. Cubrir con el caldo de pollo o agua. Salpimentar al gusto.
  6. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas. Comprobar y remover ocasionalmente.
  7. Probar y ajustar la sal y la pimienta si es necesario. Servir caliente.