Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (190g) de harina de trigo, más para enharinar
  • ½ cucharadita (2g) de sal
  • ½ taza (113g) de mantequilla sin sal, muy fría, en cubos
  • ¼ taza (60ml) de agua helada
  • 1 cucharada (15ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 6 manzanas medianas (aproximadamente 2-2.5 lbs), peladas, sin corazón y en rodajas finas
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • ¼ taza (30g) de azúcar moreno clara
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas (30ml) de jugo de limón
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ⅛ cucharadita de clavo molido
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cucharada de leche
  • Azúcar turbinado, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Mezcla la harina y la sal en un procesador de alimentos o en un bol. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agrega el agua helada y el vinagre, pulsa (o mezcla) hasta que la masa se una.
  2. Aplanar la masa en un disco, envolver en plástico y refrigerar durante al menos 1 hora (o hasta 2 días).
  3. En un tazón grande, mezcla las manzanas en rodajas con el azúcar, el azúcar moreno, la mantequilla derretida, el jugo de limón, la canela, la nuez moscada, el clavo, la sal y la harina.
  4. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en un círculo de 30 cm.
  5. Transfiere con cuidado la masa al molde para tarta. Recorta y haz un borde decorativo.
  6. (Opcional) Prehornea la corteza para asegurar una base crujiente. Cubre la corteza con papel de hornear y rellena con pesas para tarta. Hornea durante 15 minutos a 190°C, luego retira las pesas y el papel de hornear y hornea durante otros 5 minutos.
  7. Coloca la mezcla de manzana uniformemente en la corteza.
  8. (Opcional) Pincela la corteza con huevo batido y espolvorea con azúcar turbinado.
  9. Hornea a 190°C durante 45-55 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y las manzanas estén tiernas. Si la corteza se está dorando demasiado rápido, cubre los bordes con papel de aluminio. Ahora ya sabes cómo hacer tarta de manzana.
  10. Deja que la tarta se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarla y servirla.