Ingredientes:
- 454g carne molida (80/20)
- 227g salchicha italiana, sin tripa
- 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
- 1 zanahoria mediana, picada finamente
- 1 tallo de apio, picado finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 120ml vino tinto seco (ej. Chianti)
- 794g tomates triturados enlatados
- 30ml pasta de tomate
- 5ml orégano seco
- 5ml albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- 30ml aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 57g mantequilla sin sal
- 32g harina para todo uso
- 946ml leche entera
- Una pizca de nuez moscada, recién rallada
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- 12-15 láminas de lasaña (pre-cocidas/sin hervir)
- 425g queso ricotta
- 1 huevo grande
- 100g queso parmesano, rallado, más para servir
- 200g queso mozzarella, rallado
- Perejil fresco, picado (opcional)
Instrucciones:
- Saltee la cebolla, la zanahoria y el apio en aceite de oliva hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante.
- Dore la carne molida y la salchicha, rompiéndola con una cuchara. Escurra el exceso de grasa.
- Desglasee la sartén con vino tinto, raspando los trozos dorados.
- Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano, la albahaca y la hoja de laurel. Sazone con sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado. Retire la hoja de laurel antes de armar la lasaña.
- Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
- Incorpore la harina y cocine durante 1-2 minutos para crear un roux.
- Incorpore gradualmente la leche, asegurándose de evitar los grumos.
- Lleve a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se haya espesado (aproximadamente 5-7 minutos).
- Sazone con nuez moscada, sal y pimienta blanca.
- En un tazón, combine el queso ricotta, el huevo y el queso parmesano. Mezcle bien.
- Precaliente el horno a 190°C (375°F).
- Extienda una fina capa de salsa de carne en el fondo del molde para hornear.
- Cubra con láminas de lasaña, superponiéndolas ligeramente si es necesario.
- Extienda la mitad de la mezcla de ricotta sobre las láminas.
- Coloque la mitad de la salsa de carne restante sobre la ricotta.
- Espolvoree con 1/3 del queso mozzarella.
- Rocíe 1/3 de la salsa bechamel sobre la mozzarella.
- Repita las capas: láminas, mezcla de ricotta, salsa de carne, mozzarella, bechamel.
- Termine con una capa final de láminas, la salsa de carne restante, mozzarella y bechamel. Espolvoree con queso parmesano extra.
- Cubra el molde para hornear con papel de aluminio.
- Hornee durante 30 minutos.
- Retire el papel de aluminio y hornee durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que el queso se derrita, burbujee y esté dorado.
- Deje reposar la lasaña durante al menos 15 minutos antes de cortarla y servirla.