Ingredientes:

  • 4 cucharadas (57g) de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas (30g) de harina de trigo común
  • 3 tazas (720ml) de leche entera (a temperatura ambiente es ideal)
  • 1/4 cucharadita (1.5ml) de nuez moscada molida
  • Sal y pimienta blanca recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
  2. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos. Este es su roux; cocínelo lo suficiente para eliminar el sabor a harina, pero no deje que se dore.
  3. Agregue gradualmente la leche a temperatura ambiente, poco a poco, asegurándose de que cada adición se incorpore completamente antes de agregar más. Siga revolviendo para evitar que se formen grumos.
  4. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Esto suele tardar entre 8 y 10 minutos. ¡No deje que hierva!
  5. Retire del fuego y agregue la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca. Ajuste la sazón al gusto.
  6. Use la bechamel inmediatamente en su lasaña o déjela enfriar un poco antes de guardarla.