Ingredientes:

  • 550 g de harina de fuerza
  • 75 g de azúcar
  • 250 ml de leche entera
  • 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 huevos M
  • 20 g de levadura fresca (o 7g de levadura seca activa)
  • 5 g de sal
  • 30 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 100 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 100 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 25 ml de leche entera

Instrucciones:

  1. Calentar ligeramente la leche y disolver en ella la levadura y parte del azúcar. Dejar reposar hasta que espume (unos 5-10 minutos).
  2. En un bol amplio, combinar la harina, la sal, y el azúcar restante.
  3. Agregar la mezcla de levadura, los huevos y la mantequilla a la mezcla de harina.
  4. Amasar durante unos 15 minutos (a mano o con la amasadora) hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue.
  5. Formar una bola con la masa, colocarla en un bol engrasado, cubrir con papel film y dejar levar en un lugar cálido durante 2 horas o hasta que doble su volumen.
  6. Mezclar la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la canela en un cuenco.
  7. Desgasificar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estirarla con un rodillo formando un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm.
  8. Extender uniformemente el relleno sobre la masa, dejando un borde libre en uno de los lados largos. Enrollar la masa firmemente desde el lado opuesto al borde libre.
  9. Cortar el rollo en porciones de unos 4-5 cm de grosor.
  10. Colocar los rollitos en las bandejas para hornear forradas con papel de horno, dejando espacio entre ellos. Cubrir con papel film y dejar levar durante 1 hora y media o hasta que casi doblen su tamaño.
  11. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Hornear los rollitos durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.
  12. Dejar enfriar los rollitos sobre una rejilla.
  13. Mezclar el azúcar glas con la leche hasta obtener una consistencia suave y vertible. Rociar el glaseado sobre los rollitos. ¡A disfrutar!