Ingredientes:

  • 1/2 taza (120 ml) mayonesa
  • 2 cucharadas (30 ml) aceite de oliva
  • 2 cucharadas (30 ml) jugo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada perejil fresco picado
  • 1 cucharada orégano fresco picado (o 1 cucharadita orégano seco)
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 680g pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 2.5 cm
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 2.5 cm
  • 1 pimiento amarillo grande, cortado en trozos de 2.5 cm
  • 1 cebolla grande, cortada en trozos de 2.5 cm
  • Opcional: tomates cherry (aprox. 500g)

Instrucciones:

  1. Prepara el adobo: En un tazón grande, bate la mayonesa, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el perejil, el orégano, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
  2. Marina el pollo: Agrega los cubos de pollo al adobo. Mezcla para cubrir uniformemente. Cubre el tazón con papel film y refrigera por al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
  3. Prepara los kabobs: Mientras el pollo se marina, corta los pimientos y la cebolla. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua.
  4. Ensambla los kabobs: Ensarta el pollo, los pimientos, la cebolla y los tomates cherry (si los usas) en las brochetas, alternando los ingredientes.
  5. Precalienta la parrilla: Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 190-205°C).
  6. Asa los kabobs: Coloca los kabobs en la parrilla precalentada. Cocina durante 12-15 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas. La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 74°C.
  7. Reposa y sirve: Retira los kabobs de la parrilla y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.