Ingredientes:

  • 500 gramos de judías verdes frescas, lavadas y despuntadas
  • 4 dientes de ajo grandes, pelados y picados finamente
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto (opcional)
  • Un chorrito de vinagre de Jerez (opcional)

Instrucciones:

  1. Llenar la olla con agua, agregar sal gruesa y llevar a ebullición. Agregar las judías verdes y hervir durante 8-10 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes (al dente).
  2. Escurrir las judías verdes en el colador y enjuagarlas rápidamente con agua fría para detener la cocción y mantener su color verde vibrante.
  3. Calentar el aceite de oliva virgen extra en la sartén a fuego medio. Agregar el ajo picado y sofreír durante 1-2 minutos, o hasta que esté dorado y fragante.
  4. Agregar las judías verdes a la sartén y saltear durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien impregnadas con el aceite y el ajo.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Si se desea, rociar con un chorrito de vinagre de Jerez justo antes de servir.